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永吃不厌的几道下饭菜,香味四溢,下饭下酒,学会不用下馆子

作者:发布时间:2019-10-21 23:26

辣子鸡翅

食材:鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量

做法:

1、将鸡翅洗净砍成小块。

2、将鸡块放入容器中,加入料酒,盐,胡椒粉,酱油拌匀腌制二十分钟。

3、 葱姜蒜切小块。

4、 将部分酱油,盐,糖放在碗中并用少许水化开。

5、 起锅热油,油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。

6、 捞出。

7. 油温升高后下入鸡块复炸后捞出。

8、锅中留底油,下入花椒辣椒煸香。

9、下入葱姜蒜煸香。

10、倒入鸡块煸炒片刻。

11、倒入调好的碗汁,大火煸炒均匀出锅即可食用。

香辣豆腐

食材:豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许

做法:

1、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

2、锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味。

3、锅中加入高汤或者热水。

4、将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅。

5、豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒。

6、快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动,关火,淋入少许香油,即可出锅装碗开动了。

香辣爆炒腰花

食材:洋葱 适量、黑木耳 适量、猪腰子 2个、葱 2根、姜 1个、蒜 3瓣、干辣椒 随意、料酒 少许、蚝油 少许、生抽 少许、鸡精 适量、豆瓣酱 适量、白糖 少许、花椒粉 少许、香醋 少许、花椒粒 随意

做法:

1、猪腰子洗干净。

2、对半切开。

3、撕去筋膜。

4、剔去白色部分。

5、竖切划出口子不切断。

6、横切划出一排口子切一刀,成条状。切好后放入清水中浸泡去腥味。

7、黑木耳用热水泡发。

8、姜切丝,蒜拍扁,葱白切丁,葱切花,干辣椒对半切开,洋葱切丝。

9、准备个小碗,调去一勺生抽,一勺醋,少许白糖,一勺料酒,一勺蚝油,花椒粉,鸡精调匀待用。泡水后的腰花捞出沥水。

10、锅中倒油烧热,加入一大勺郫县豆瓣酱,葱姜蒜,花椒,干辣椒小火炒出红油香味。

11、下洋葱木耳翻炒均匀。

12、倒入腰花大火炒匀。

13、淋入事先调好的酱汁大火翻炒炒匀至腰花熟。

14、临出锅前撒葱花即可。

火爆肥肠

食材:肥肠400g、干辣椒6个、花椒适量、姜片8片、蒜末姜末适量、3勺生抽、1老抽、2勺料酒、1白砂糖、少许盐、1勺蚝油、3碗凉水

做法:

1、肥肠一定要清洗干净!两面都是反复清洗,然后放锅里焯水捞起,剪开一段一段。

2、锅里倒入适量的油,姜片8片、姜末蒜末适量、个干辣椒爆香岀味,加入肥肠,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少许盐、1勺蚝油搅拌均匀。

3、倒入3碗凉水,加入适量花椒,开始焖煮。

4、中火煮到水差不多烧干。这时候看到锅里的肥肠已经出油,这时候开大火用锅铲爆炒肥肠,炒到肥肠两面开始有焦黄色。完全收汁就完成了。